Filet mignon

Filet mignon (Franska för "delikat biff” eller "läcker filé"), på svenska oftast stavat filé Mignon, är en bit nötkött, tagen ur den mindre änden av oxfilén,^[1] hos antingen en stut eller kviga. På franska kallas det filet de boeuf; filet mignon, och hittas den på en meny i Frankrike refererar den oftast till fläskkött snarare än nötkött. Filet mignon är ett dyrare alternativ till oxfilé.

Källor