Wonton

Wonton, wantan ou vantan é uma preparação típica da região de Cantão, no sudeste da China e consiste em folhas muito finas de uma massa de farinha de trigo e ovos. ^[1] Estas folhas podem ser fritas e servidas, quer como um acepipe, como acompanhamento de um prato, ou como sobremesa; ^[2] ou podem ser usadas para fazer pasteis recheados, que podem ser fritos ou cozidos no vapor e servidos como prato principal; ^{[3] [4]} o recheio não necessita sequer ser uma preparação chinesa.^[5]

Sopa de wonton ou van tan

Outra forma de servir os wontons ou van tan é em sopa, muitas vezes com min e normalmente vegetais chineses, uma preparação que se chama “van tan min” (ou o equivalente noutras transliterações). ^[6] Mas os min não são a regra geral: muitas vezes, os wontons são servidos num caldo que pode ter uma base de carne, mas é principalmente uma sopa de vegetais e condimentos chineses. ^[7]

Em Hong Kong, a sopa de wonton é servida normalmente com min de farinha de trigo e ovos, muitas vezes feito tradicionalmente e os pasteis recheados com camarão. Numa das receitas, o caldo da sopa é preparado fervendo principalmente a barbatana do tubarão. Noutra receita, o min é servido coberto com um molho de ovos de camarão e os wontons são servidos à parte, num caldo simples. ^[8]

Referências