Kantonese keuken
| Dit artikel behoort tot de reeks over kookkunst |
| Bereidingstechnieken en benodigdheden Kruiden en specerijen Regionale keukens Culinaire geschiedenis Oud-Egyptische keuken Portaal |
De Kantonese keuken is de keuken van de provincie Guangdong in China, voornamelijk de provinciehoofdstad Guangzhou (Kanton), en de omliggende gebieden in de Parelrivierdelta, waaronder Hongkong en Macau.
Gerechten en ingrediënten
Hieronder een zeer onvolledige lijst.
- Congee (rijstepap) met magere varkensvlees en duizendjarig ei
- Kantonese gebakken rijst
- Ku lo yuk (Varkensvlees in zoetzure saus)
Diem sam
Siu mei
- Char siu (Kantonese geroosterde varkensvlees)
Ingrediënten
- Bittermeloen, ook sopropo genoemd: met soepen, gesmoorde/gebraiseerde gerechten of roerbakgerechten; als vulling of als verse sap
- Bosui, ook lente-ui genoemd
- Chinese suiker (冰糖 ; yellow rock sugar)
- Duizendjarig ei
- Gezouten eendenei (鹹鴨蛋 haam4 aap3 daan6 of simpelweg 鹹蛋 haam4 daan6)
- Koriander
- Laap tseung (Kantonese worst)
- Rijst: meestal langekorrelrijst
- Shaoxingwijn: gebruikt als kookwijn, er bestaan goedkopere varianten met een zoute smaak die enkel voor koken zijn bedoeld
- Sojasaus (Chinese): lichte en donkere sojasaus
- Tofoe: verschillende soorten
Typische Cha chaan teng gerechten en drankjes
Cha chaan teng zijn gezellige eetgelegenheden, vaak vergeleken met westerse cafés wegens de informele sfeer en de menu's gecentreerd op koffie en thee.
- Wentelteefjes (verloren brood), Hongkongstijl: variant met drie sneden dik vierkant brood met afgesneden korst, vaak met pindakaas als "eetbare lijm".
Zie ook
Mediabestanden
Zie de categorie Cuisine of China van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.
