安納いも

安納いも（あんのういも）は、サツマイモのブランドのひとつ。鹿児島県の種子島で系統選抜・育成されたサツマイモで、安納紅と安納こがねの2品種がある（#品種参照）。なお、「安納」は種子島北部にある西之表市安納地区の地名である。甘みが強く、焼くとねっとりした食感になり、別名「密イモ」ともよばれている。干し芋、焼き芋、スイートポテトなどに使われている。

概要

種子島北部の安納地区にある農業試験場が古くからあった品種を改良して生まれたサツマイモで^[1]、1998年（平成10年）に皮が紅色の「安納紅」と、皮が淡黄色の「安納こがね」として品種登録された^[2][3]。当初は安納地区で栽培されたサツマイモに限定された品種であったが、のちに他の地域でも栽培されるようになった^[1]。2022年に「種子島安納いも」として地理的表示保護制度（GI）対象品目に登録されている^[4]。

蒸煮後のショ糖含有量が高系14号などに比べて2倍以上高く^[5]、甘味がとても強いのが特徴で、水分があり、焼くとねっとりした食感になる^[6]。掘りたてよりも、1か月ほど置いて追熟させることにより、より一層甘味が増す^[6]。焼き芋にすると「蜜イモ」と呼ばれるほど甘さを味わえ、サツマイモの中でも人気が高い^[6]。天ぷらやスイートポテト、干し芋、デザートの材料など、様々な料理に使われる^[6]。

歴史

安納芋のルーツには諸説あり、種子島では「スマトラ島北部のセルダンから第二次世界大戦後に復員兵が持ち帰ったサツマイモがルーツ」とされている^[7]。なお、近年のDNA品種識別などの評価により、1930年代に沖縄県でl交配されて石川県の試験地で選抜された「兼六」が安納紅およびその前世代の安納3号と非常に近縁であり、安納紅は「兼六」の品種内変異と考えられることがわかった^[8]。「兼六」は21世紀でも茨城県や三重県などで栽培されるなど日本各地で栽培されたことがあり、良食味の品種として種子島に持ち込まれた兼六が安納いものベースとなった可能性が指摘されている^[8]。

第二次世界大戦後に西之表市にある九州農業試験場で試作されたこのサツマイモは食味が良いため周辺の安納地区で栽培され、これが「安納いも」と呼ばれるようになった^[7]。「セルダン」や栽培者にちなんだ「あっきーいも」という別名もついて他地区でも栽培されてきたが、同一圃場内でも個体差が非常に大きく、島内のみで流通していた^[7]。

その後、1980年代の種子島ではサツマイモは普通畑の30%で栽培され、サトウキビとの輪作作物でもある重要な基幹作物となっていた^[9]。当時の島内産のサツマイモの用途は90%以上がデンプン生産用であり、鹿児島県全体の66%に比べてかなり高い比率となっていた^[10]。しかし、1986年からのGATTウルグアイ・ラウンドの交渉により1990年には国内におけるデンプンの主用途であるブドウ糖や異性化糖の、さらに1993年にはデンプン自体の輸入自由化が決定したため、デンプン用サツマイモは他用途や他品目への転換が求められるようになった^[10]。

種子島ではサツマイモの代替となる他の作物は考えにくく、青果用への転換を志向する中で自家食用の紅系「安納いも」と紫系「種子島紫」が良味であることから注目され、鹿児島県農業試験場が熊毛地区と協力して1989年から個体選抜および系統選抜を開始した^[10]。両品種は島外への輸送コストをまかなえるだけの優位性があると期待されたが、形状や個体間のバラツキ、収量性などに問題があり、市場向け商品として品質の改善が進められた^[10][11]。形状・大きさの安定性や収量性が優れたものを選抜・育成し、1998年10月には安納いもから安納紅と安納こがねが、1999年3月には種子島紫から種子島ろまんと種子島ゴールドがそれぞれ品種登録されている^[10][11]。

1990年にアリモドキゾウムシの侵入によって植物防疫法に基づき禁止されていたサツマイモの島外持ち出しも、1998年に島内根絶が確認されて規制が解除され、県内外への販促活動が進められた^[11]。2007年にテレビ放送などで取り上げられたことをきっかけに全国的な人気が高まり、需要が急増した^[11]。2006年にぞれぞれ81ヘクタール、1,246トンだった栽培面積と年間生産量は、2009年には434ヘクタール、7,294トンとなっている^[12]。

品種登録から15年後の2013年10月29日に育成者権が有効期限切れとなり、種子島以外の地域でも自由に栽培や販売を行えるようになった^[13]。これを前に種子島では「安納いもブランド推進本部」が設立され、品質管理などの取り組みが進められている^[14]。同ブランド推進本部などが2022年8月に申請を行い、同年9月30日に「種子島安納いも」として地理的表示保護制度（GI）対象品目に登録されている^[15]。

品種

安納紅

安納紅（あんのうべに）は、西之表市安城立山で自家食用として栽培されていた在来系統の「安納いも」に「安納紅3号」の系統名を付与し、1988年から鹿児島県農業試験場・熊毛支場で個体選抜を行った^[10]。1994年に選抜を終了して普及に向けた茎頂培養を始めるとともに、1995年に品種登録を申請して1998年に「安納紅」として登録されている^[10]。収量特性は、株あたりの上いも個数が6.9個、上いも1個重は172グラムとなっている^[16]。

安納こがね

安納こがね（あんのうこがね）は、西之表市西之表の圃場で1989年に収集された^[17]。在来の「安納いも」にいつの間にか混入し、1990年に熊毛支場で皮が黄褐色の個体が現れ、安納いもの変異個体と確認されている^[17]。「種子島紅4号」という系統名を付与され、安納紅と同じく1994年に選抜を終了して普及に向けた茎頂培養を始め、1995年に品種登録を申請して1998年に「安納こがね」として登録された^[17]。収量特性は、株あたりの上いも個数が6.7個、上いも1個重は191グラムとなっている^[18]。

栽培

安納いもの種イモは、ゴツゴツした形が特徴で、皮も中身も色が濃いのが特徴である^[19]。その種イモの両端を切り落として、温床の土に20センチメートル (cm) ほどの間隔で、イモが少し見えるくらいに土をかけて、籾殻燻炭、藁、ビニールをさらに掛けて保温し発芽させる^[19]。新芽が赤く色づくのが安納いもの特徴で、葉が6 - 7枚くらい出た苗を下から2節のところで茎を切り取る^[19]。切った苗はコンテナの中にまとめて立てかけておき、2日間は水やりしないで日陰に置いておく^[19]。3日目から、2 - 3日おきに水やりをして発根を促し、根が出てきたら植え付けの適期である^[19]。畑は高畝を立てておき、土壌の窒素分が過剰でイモができない「つるボケ」にならないように、米ぬかや藁を入れておくとよい^[20]。畝の中央に株間30 cmほどあけて、苗を深さ6 - 7 cmになるように斜め差しにして定植する^[20]。夏のあいだはつるが周囲に伸びて、まわりの土に根づいてくるので、余計なイモがつかないようにつるを持って引き剥がえして裏返す「つる返し」を行う^[20]。秋にはイモができるので、晴れた日を選んで午前中にイモを掘り上げて畑に並べ、午後までイモを乾燥させてから保存する^[20]。

生産

2020年には安納紅と安納こがねが合計582ヘクタールの畑で栽培されており、これは日本全体のサツマイモ栽培地の中で1.9%に相当する^[21]。安納紅は鹿児島県の他、高知県や秋田県、愛知県、茨城県で、安納こがねは鹿児島県と富山県で栽培されており、2020年の栽培面積はそれぞれ526.9ヘクタール、54.8ヘクタールとなっている^[21]。農水省の記録で最も古い2016年の安納紅・安納こがねの栽培面積は全国で700ヘクタール（日本全体の1.9%）であり、シェアはほぼ変わらないものの面積は漸減している^[22]。

種子島では4 - 6月に定植し、8 - 11月に収穫を行う^[23]。収穫はマルチ栽培の場合は定植から120日後、露地栽培の場合は140日後が目安とされる^[24]。2018年国内で初めて確認された基腐病は、2020年に種子島では全作付面積の5割以上で確認され、生産量に大きく影響を及ぼしている^[25][26]。

地理的表示・種子島安納いも

種子島では1999年に「種子島いも研究会」が設立され、栽培技術などについての研修会を開催している^[27]。また、2010年7月29日には種子島の3市町である西之表市、中種子町、南種子町および鹿児島県、JA種子屋久により「安納いもブランド推進本部」が設立され、ブランドや栽培技術、品質の管理が行われている^[23]。同ブランド推進本部は2008年に設立された「安納いも出荷販売協議会」を母体としており、2013年には一般社団法人となっている^[4]。

種芋から増殖を繰り返すとウイルスや病気によって品質や生産力が低下する恐れがあるため、JA種子屋久や、鹿児島県立種子島高校および地元市町の育苗施設などで増殖されたウイルスフリー苗が用いられている^[28]。前者はJA部会員、後者はそれ以外の生産者へ種苗が供給されている^[14]。また、毎年行われる「安納いも品評会」で入賞した芋をもとに優良系統の選抜が重ねられている^[28]。なお、種子島の耕地はミネラル分が豊富^[29]な一方で有機質が少なく栄養が十分ではないため、安納いもの生産にあたっては各生産者が石灰資材の投入や緑肥の鋤き込み、天地返しなどの深耕を行ってきた^[4]。

収穫された安納いもについては、温度13 - 15℃、相対湿度90 - 95%の低温貯蔵庫で1か月ほど貯蔵することにより、Brixを上昇させる^[24][30]。これは水分減少などによるもので、収穫直後9%程度であるBrix値が消費者に好まれる10.7%以上になった安納いもについて、安納いもブランド推進本部から糖度審査認証シールが与えられている^[14]。これらの地域的な取り組みが評価され、2022年に「種子島安納いも」として農林水産省から、下記の条件を満たしたものを対象として地理的表示保護制度（GI）対象品目に登録されている^[4]

• 品種：安納いもブランド推進本部が推薦するもの
• 栽培：マルチ作型、裸地作型、本圃型育苗作型のいずれかにより栽培し、年内に収穫したもの
• 貯蔵：常温ないし冷蔵により、同推進本部が推奨する日数貯蔵したもの
• 出荷規格：同推進本部の「安納いも品質統一基準」の「外観に関する基準」に基づき、青果用または加工用とする
• 最終製品としての形態：青果とする

脚注

参考文献

• 上妻道紀、内村力、安庭誠、神門達也、佐藤光徳、吉田典夫「カンショの品種‘安納紅’,‘安納こがね’,‘種子島ろまん’,‘種子島ゴールド’の育成」『鹿児島県農業試験場研究報告』第31号、鹿児島県農業試験場、2003年、1-15頁、NAID 40005788398。 
• 落合浩英「サツマイモの貯蔵およびＢｒｉｘに及ぼす影響に関する研究－種子島の安納いもを中心として－」（PDF）『いも類振興情報』第112号、いも類振興会、2012年、23-26頁。 
• 金子美登、野口勲監修、成美堂出版編集部編『有機・無農薬 家庭菜園 ご当地ふるさと野菜の育て方』成美堂出版、2011年4月1日、134 - 135頁。ISBN 978-4-415-30991-0。 
• 金子美登『有機・無農薬でできる野菜づくり大事典』成美堂出版、2012年4月1日、162頁。ISBN 978-4-415-30998-9。 
• 主婦の友社編『野菜まるごと大図鑑』主婦の友社、2011年2月20日、247頁。ISBN 978-4-07-273608-1。 
• 長谷健「農業・農村の現場から 「安納いも」で種子島を活性化」『農業』第1606号、大日本農会、2015年、43-47頁、NAID 40020702219。 
• 鮫島友平「産地紹介:鹿児島県 JA種子屋久： しっとりとした食感とクリーミーな甘さの「種子島産安納いも」」『野菜情報』第11号、農畜産業振興機構調査情報部、2018年、30-33頁、NAID 40021717122。 
• 坂本知昭、片山（池上）礼子「サツマイモ品種「兼六」と「安納いも」の類縁性」『育種学研究』第21巻第1号、日本育種学会、2019年、11-19頁、doi:10.1270/jsbbr.19J01。 
• 下古立正美「種子島安納いもの産地育成の取組について」『いも類振興情報』第144号、いも類振興会、2020年、26-33頁。 
• 農林水産省 農産局地域作物課『令和3年度いも・でん粉に関する資料 1.かんしょの生産等 (pdf)』（レポート）、農林水産省、2022年、1–53頁。2022年10月23日閲覧。

関連項目

• サツマイモ
• 焼き芋

外部リンク

• 一般社団法人安納いもブランド推進本部
• 種子島安納いも（登録番号第115号）:登録の公示・登録産品紹介 - 農林水産省地理的表示(GI)保護制度登録産品

表 話 編 歴 日本の地理的表示保護制度（GI）登録産品
特定農林水産物等	北海道 夕張メロン 4 十勝川西長いも 21 今金男しゃく 86 檜山海参 92 網走湖産しじみ貝 101 ところピンクにんにく 120 十勝ラクレット 128 東北 　青森県 あおもりカシス 1 十三湖産大和しじみ 23 小川原湖産大和しじみ 52 つるたスチューベン 75 大鰐温泉もやし 90 清水森ナンバ 105 　岩手県 前沢牛 28 岩手野田村荒海ホタテ 47 岩手木炭 66 二子さといも 68 浄法寺漆 73 甲子柿 106 広田湾産イシカゲ貝 114 　宮城県 みやぎサーモン 31 岩出山凍り豆腐 65 河北せり 104 　秋田県 大館とんぶり 32 ひばり野オクラ 51 松館しぼり大根 60 いぶりがっこ 79 大竹いちじく 93 　山形県 米沢牛 26 東根さくらんぼ 30 山形セルリー 62 小笹うるい 76 山形ラ・フランス 99 　福島県 南郷トマト 63 阿久津曲がりねぎ 113 川俣シャモ 118 伊達のあんぽ柿 123 たむらのエゴマ油 125 関東 　茨城県 江戸崎かぼちゃ 6 飯沼栗 38 水戸の柔甘ねぎ 59 奥久慈しゃも 71 行方かんしょ 131 　栃木県 新里ねぎ 35 　東京都 東京しゃも 77 中部 　新潟県 くろさき茶豆 29 津南の雪下にんじん 81 大口れんこん 109 　富山県 入善ジャンボ西瓜 53 富山干柿 98 氷見稲積梅 112 　石川県 加賀丸いも 17 能登志賀ころ柿 20 　福井県 吉川ナス 14 谷田部ねぎ 15 山内かぶら 16 上庄さといも 43 若狭小浜小鯛ささ漬 45 越前がに 69 　山梨県 あけぼの大豆 119 　長野県 市田柿 13 すんき 34 　岐阜県 奥飛騨山之村寒干し大根 48 堂上蜂屋柿 50 飛騨牛 126 　静岡県 三島馬鈴薯 18 田子の浦しらす 36 西浦みかん寿太郎 103 深蒸し菊川茶 130 　愛知県 西尾の抹茶 27 八丁味噌 49 豊橋なんぶとうがん 116 近畿 　三重県 特産松阪牛 25 　滋賀県 近江牛 56 伊吹そば 85 近江日野産日野菜 122 　京都府 万願寺甘とう 37 　兵庫県 但馬牛 2 神戸ビーフ 3 佐用もち大豆 78 　奈良県 三輪素麺 12 和歌山県 紀州金山寺味噌 39 わかやま布引だいこん 108 中国 　鳥取県 鳥取砂丘らっきょう／ふくべ砂丘らっきょう 11 大山ブロッコリー 70 こおげ花御所柿 72 大栄西瓜 80 　島根県 東出雲のまる畑ほし柿 87 三瓶そば 91 　岡山県 連島ごぼう 24 　広島県 比婆牛 83 豊島タチウオ 84 大野あさり 89 福山のくわい 97 　山口県 下関ふく 19 美東ごぼう 40 徳地やまのいも 100 四国 　徳島県 木頭ゆず 42 阿波尾鶏 127 徳島すだち 129 　香川県 香川小原紅早生みかん 54 善通寺産四角スイカ 82 サヌキ白みそ 124 　愛媛県 伊予生糸 10 　高知県 物部ゆず 96 九州・沖縄 　福岡県 八女伝統本玉露 5 （下関ふく 19） はかた地どり 117 　佐賀県 女山大根 121 　長崎県 対州そば 61 　熊本県 くまもと県産い草 8 くまもと県産い草畳表 9 くまもとあか牛 67 菊池水田ごぼう 74 田浦銀太刀 88 八代特産晩白柚 94 八代生姜 95 くまもと塩トマト 111 　大分県 くにさき七島藺表 22 大分かぼす 33 　宮崎県 宮崎牛 55 ヤマダイかんしょ 64 鹿児島県 鹿児島の壺造り黒酢 7 桜島小ミカン 46 辺塚だいだい 57 鹿児島黒牛 58 えらぶゆり 102 種子島安納いも 115 　沖縄県 琉球もろみ酢 44 日本以外 プロシュット ディ パルマ 41 ルックガン ライチ 107 ビントゥアン ドラゴンフルーツ 110 ※右上の数字は登録番号
酒類	蒸留酒 壱岐 球磨 薩摩 琉球 清酒 灘五郷 日本酒 白山 はりま 山形 三重 利根沼田 萩 山梨 佐賀 長野 新潟 滋賀 ぶどう酒 北海道 山梨 山形 大阪 長野 その他 和歌山梅酒
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