Rosacatarre
![Abbozzo Molise](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fb/Regione-Molise-Stemma.svg/42px-Regione-Molise-Stemma.svg.png)
Questa voce sugli argomenti dolci e Molise è solo un abbozzo.
Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia.
Rosacatarre | |
---|---|
Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regioni | Molise Basilicata |
Zona di produzione | Larino Pollino |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Riconoscimento | P.A.T. |
Ingredienti principali |
|
Le rosacatarre o rosachitarre sono dolci tipici molisani e lucani riconosciuti come PAT.[1]
In Molise sono diffusi in particolar modo della città di Larino in provincia di Campobasso.[2][3][4][5] Sono solitamente preparati per le festività Natalizie insieme ai Caragnoli.
In Basilicata sono maggiormente diffusi nell'area del Pollino e prodotti tutto l'anno, con punte massime nel periodo di Natale, Pasqua e Carnevale.[6]
Il nome deriva dalla forma: si tratta di strisce di pasta a base di farina, uova e olio che vengono avvolte su se stesse ad imitare i petali della rosa, quindi vengono fritte e intinte nel miele bollita (od in alcune cucine una mescola di miele e acqua, per un sapore meno zuccherato).
Note
- ^ (PDF) Sedicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali
- ^ Ricetta Le rosacatarre, su Risorsa Mezzogiorno. URL consultato l'11 gennaio 2017 (archiviato dall'url originale il 13 gennaio 2017).
- ^ Rosachitarre (rosacatarre), su prodottitipici.com. URL consultato l'11 gennaio 2017.
- ^ Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring Editore, 2004, p. 124, ISBN 88-365-2931-3.
- ^ Daniela Guaiti, Abruzzo e Molise - La grande cucina regionale italiana, Edizioni Gribaudo, 2010, p. 24, ISBN 978-88-580-0342-8.
- ^ Rosacatarra, su topfooditaly.net. URL consultato il 22 agosto 2020.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fb/Regione-Molise-Stemma.svg/23px-Regione-Molise-Stemma.svg.png)