Hochpustertaler
Hochpustertaler / formaggio alta Pusteria | |
---|---|
L'Hochpustertaler prodotto a Dobbiaco | |
Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Trentino-Alto Adige |
Zona di produzione | Dobbiaco e Villabassa (Bz) |
Dettagli | |
Categoria | formaggio |
Riconoscimento | P.A.T. |
Il Hochpustertaler (tradotto in italiano, formaggio alta Pusteria) è un formaggio stagionato a pasta semicruda, che viene prodotto nella zona di Dobbiaco e Villabassa[1][2]
Descrizione
Questo formaggio viene prodotto usando latte vaccino intero oppure latte parzialmente scremato.
La Provincia autonoma di Bolzano lo ha fatto includere dal ministero delle politiche agricole alimentari e forestali tra i prodotto agroalimentare tradizionale[3] ed è prodotto a Dobbiaco in Val Pusteria.
Rappresenta una produzione tipica della latteria di Dobbiaco che è stata fondata nel 1883 ed è quindi una delle primissime di tutto l'Alto Adige.[1]
Il formaggio si presenta sotto forma cilindrica, con delle facce piane di 40 cm di diametro e 10 cm di altezza, arrivando a pesare attorno ai 15 kg. Esso ha la pasta di color bianco, con un'occhiatura fitta, mentre al suo esterno la crosta è di tipo dura. La sua stagionatura dura fino ad otto mesi.
Note
Voci correlate
- Stanga di Dobbiaco (Toblacher Stangenkäse)
- Pustertaler Bergkäse
V · D · M | |
---|---|
Trentino-Alto Adige | Alpkäse · Alta Badia · Aschbach magro (Aschbacher Magerkäse) · Asiago d'allevo o pressato · Bela Badia · Bergkäse · Bianco-verde · Canestrato trentino · Caprino di Cavalese · Caprino Trentino · Casàda · Casolet · Dolomitenkönig · Dolomiti · Fior di Monte · Fontal · Formaggella dell'Adamello · Formaggio contadino semigrasso di Lagundo (Algunder Bauernkäse halbfett) · Formaggio di capra di Lagundo (Algunder Ziegenkäse) · Formaggio di Lagundo (Algunder Butterkäse) · Formaggio di montagna di Sesto (Sextener Almkäse) · Grana Padano Trentino · Graukäse · Hochpustertaler · Inticina · Malga Gardena · Misto capra · Montagna · Monte Baldo e Monte Baldo primo fiore · Nostrano de casèl · Nostrano di malga Trentino · Nostrano Fiavé · Nostrano misto capra · Nostrano semigrasso · Nostrano Val di Fassa · Nostrano Valchiese · Ortler · Pojna enfumegada · Primiero · Provolone Valpadana · Pustertaler Bergkäse · Puzzone di Moena · Silandro leggero (Schlanderser leicht) · Solandro di malga · Solandro magro · Spressa delle Giudicarie · Stanga di Dobbiaco (Toblacher Stangenkäse) · Tirolese · Tosèla · Tre Valli · Vezzena · Ziger · Zìghera |