Gnudi (gastronomia)
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Gnudi | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Toscana |
Diffusione | Provincia di Grosseto e Siena |
Dettagli | |
Categoria | primo piatto |
Ingredienti principali |
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Gli gnudi sono un piatto italiano tradizionale delle province di Grosseto e Siena, in Toscana.[1][2]
Il piatto è composto da palline di ricotta, parmigiano, semolino, e spinaci che, dopo essere state condite con burro e salvia o ragù, vengono infine spolverate con del pecorino toscano.[3][4] Il termine con cui vengono indicati è una parola toscana che significa "nudi" e sottolinea la "nudità" degli gnudi rispetto ai ravioli, che sono invece ricoperti da uno strato di pasta esterna.[3][5]
Note
- ^ Gnudi ricotta e spinaci: videoricetta, su toscanago.com. URL consultato l'11 agosto 2019.
- ^ Gnudi, su ricette.giallozafferano.it. URL consultato il 12 agosto 2019.
- ^ a b (EN) Giada De Laurentiis, Everyday Pasta: A Cookbook, Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2011, p. 113.
- ^ Ortolani 2003.
- ^ Ortolani 2003.
Bibliografia
- Cristina Ortolani, L'Italia della pasta, Milano, TCI, 2003, p. 82, ISBN 88-365-2933-X. URL consultato il 12 agosto 2019.
Voci correlate
- Canederli
- Rabatòn
- Strozzapreti
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- Ricette
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Collegamenti esterni
- Gnudi, su ricette.giallozafferano.it. URL consultato l'11 agosto 2019.
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