Fúziós konyha
Tex-Mex konyha
A fúziós konyha különböző étkezési kultúrák konyhaművészetét igyekszik ötvözni. A klasszikus regionális és nemzeti konyhák konyhatechnikai eljárásainak és alapanyagainak ötvözeteként megalkotott új ételkreációkat jelenti. A fúziós konyha a globalizáció korának konyhája, minden pozitív és negatív jelenségével együtt. Különböző földrajzi régiók specifikus alapanyagait, fűszereit keverve új harmonikus íz és esztétikai hatású ételeket alkot.
Lényege
Az elképzelés nem új. A 18. század orosz konyhája valójában a fúziós konyha kiváló példája. Az Európából érkezett szakácsok alkotó módon ötvözték a francia konyha technológiáját és fűszereit az orosz konyha hagyományos alapanyagaival (Pl.: orosz hússaláta, bélszín Sztroganov módra).
Egyesült Államok déli államaiban a konyhák keveredésének nagy a hagyománya. Itt alakult ki francia, spanyol és afrikai konyhák szintéziseként a Mississippi deltájában a cajun konyha, vagy a texasi és mexikói konyha keveredéséből a Tex-Mex. A fúziós konyha elnevezést egy a New York Times-ban 1985-ben megjelent cikkben használták először.[1]
Jegyzetek
- ↑ New York Times 1985 augusztus 18.: California grows her own cuisine.
Források
- A fúziós konyha. Mindmegette portál. (Hozzáférés: 2012. február 20.)
- Fúziós konyha I.. Bűvös szakács. [2009. október 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2012. február 20.)
- Fúziós konyha II.. Bűvös szakács. [2014. május 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2012. február 20.)
