Bhurta

Bhurta
Bhurta (aubergines et tomates).
Autre(s) nom(s)	Bharta
Lieu d’origine	Asie du Sud
Ingrédients	Légumes
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Le plat nommé bhurta, ou bharta, est un mélange de légumes en purée (chakata), légèrement frit, dans la cuisine de l'Inde, du Bangladesh et du Pakistan.

Une de ses versions les plus connues est le baingal ka bhurta à base d’aubergines.

Ingrédients

Les recettes de bhurta varient selon les régions et du ou des légumes utilisés. En général, les ingrédients sont les suivants :

• un légume, par exemple aloo (pommes de terre), brinjal (aubergine) ou kalara (melon amer) ;
• de la tomate (tamatar) ou de l'oignon (pyaz) ;
• des épices grillées ;
• une garniture ;
• un assaisonnement.

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Bhurta » (voir la liste des auteurs).

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