Jäädyke

Jäädyke (myös parfee tai parfait)^[1] on kermasta, keltuaisesta, sokerista ja makuaineista valmistettu jälkiruoka,^[2] joka on tavallisesti jäädytetty korkeassa vuoassa. Se eroaa rakenteeltaan jäätelöstä, sillä jäädyke jäädytetään pakastimessa, jäätelö vatkaamalla.^[3][4] Tosin joskus jäädykekin saatetaan käsittää kermajäätelöksi.^[5] Kuitenkin jäätelö on aina tehty jäätelökoneella ja jäädyke sen sijaan sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Jäädykkeitä tarjoillaan juhlapöydissäkin, myös joulun aikana. Jäädykkeisiin käytetään joskus halvaa tai mascarponejuustoa.^[6] Jäädykkeisiin käytettyjä aineksia ovat myös maitorahka ja soseutetut marjat.^[7] Jäädykkeestä voidaan tehdä kakku, jossa pohjana voi olla vaikka marenkipohja. Jäädykekakku voi olla myös hyydykettä.^[8]