Pan árabe

Jubz
pan árabe (jubz árabi)
Jubz en un mercado de Nablus, Palestina
Tipo	pan pita
Origen	gastronomía árabe
Datos generales
Ingredientes	harina de trigo · agua · sal · aceite
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El jubz, jobz, jbez, jébez (en árabe comúnmente llamado خبز عربي jubz ʿárabī, 'pan árabe' o también خبز البلدي jubz al-baladī 'pan de aquí') o en castellano pan árabe, es el pan plano típico de la cocina árabe, particularmente de Oriente Medio, es decir, de Egipto, los países del Golfo y el Levante. El pan jubz es más grande que el pita, que se puede hacer en un sartén.

La masa no contiene levadura, y es amasada de la misma manera que una pizza. El jubz se cocina en un tipo especial de horno, en el cual se «pega» a las paredes interiores, que son de piedra. El impacto de adherir la pasta a la pared caliente del horno hace que se cocine y permanece así hasta que las burbujas de pan se empiezan a poner marrones. En ese momento se retira y ya se considera listo para ser consumido.

Terminología

• En árabe clásico, خُبْز عَرَبِيّ AFI: /xabz ʕa.ra.biː/ o simplemente خُبْز AFI: /xabz/
• En árabe hiyazí, عيش عربى ʿīš ʿarabī AFI: /ʕiːʃ ʕarabiː/
• En árabe levantino, خبز AFI: /ˈxabaz/^ⓘ
• En árabe magrebí, AFI: /xubz/^ⓘ

Transcripciones:

• DMG: ḫubz
• Estándar Fundéu para el español: jubz
• Inglés, francés: khubz
• Arabizi: 5ubz

Véase también

• Barbarí (pan)
• Pan de pita
• Lavash
• Rghaif
• Horno tandur

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Pan árabe.
• Pan árabe sin levadura y en sartén (en italiano)

Referencias